Bánh khọt hay còn gọi là bánh trứng rồng, là món bánh rất quen thuộc với người dân Nam Bộ. Bánh có hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu. Cách làm bánh khọt không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Không gì tuyệt bằng khi thưởng thức món bánh khọt trong buổi chiều gió nhẹ, cùng nhau trò chuyện trong không gian đầm ấm. Nếu bạn là một người nội trợ đảm đang, khéo léo thì hãy vào bếp trổ tài với gia đình món bánh hấp dẫn này ngay hôm nay nhé!
Nguyên liệu cho món bánh khọt gồm có
-
Phần vỏ bánh
– 300 gam bột gạo
– 1 lon nước cốt dừa
– 1 chén cơm nguội
– ½ (một phần hai) muỗng cafe bột nghệ -
Phần nhân bánh
– 300 gam tôm tươi
– 50 gam đậu xanh đã cà vỏ
– 1 củ đậu tươi
– 50 ml nước cốt dừa
– 10 gam bột năng
– 1 ít hành lá, 1 củ hành khô, 1 trái ớt tươi
– Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, rau cải
– Gia vị: dầu chiên, muối, tiêu, đường, nước mắm, giấm (hoặc chanh)
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm một chiếc khuôn làm bánh khọt nữa nhé!
Cách làm bánh khọt ngon cho bạn
-
Làm vỏ bánh
– Cơm nguội mang đi xay nhuyễn, trút cơm ra tô lớn.
– trộn thật đều bột gạo với bột nghệ.
– Hòa tan nước cốt dừa với 2 chén nước ấm. Trút từ từ nước cốt dừa vào bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
– Cho phần cơm nguội đã xay nhuyễn vào trộn cùng hỗn hợp bột ở trên, tiếp tục khuấy đều tay cho tới khi nguyên liệu tạo thành một khối lỏng, sánh mịn.
-
Làm nhân bánh
– Tôm tươi bóc vỏ, rửa thật sạch.
– Đậu xanh ngâm nở mềm, hấp chín.
– Củ đậu bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt hạt lựu.
– Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Ớt tươi rửa thật sạch, cắt lát.
– Phi thơm hành khô, cho tôm vào xào sơ, tiếp theo là củ đậu. Bạn nêm gia vị cho vừa ăn, xào nhân chín tới rồi tắt lửa.
– nấu nóng nước cốt dừa trên bếp, cho bột năng vào khuấy đều tay cho tới khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt lửa. -
Sơ chế rau ăn kèm
– Rau xà lách, rau thơm, rau cải rửa thật sạch, để ráo. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm rau vào nước muối loãng để rau không còn chất bảo vệ thực vật nhé! -
Pha nước mắm chấm bánh khọt
– Hòa tan đường, nước, nước mắm, giấm (nếm nêm lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn). Sau đó trút ớt cắt lát vào, khuấy đều tay. -
Tráng bánh khọt
– Để khuôn bánh lên bếp và cho dầu chiên vào từng khuôn, đổ bột vào từng khuôn.
– Khi bột bắt đầu sách lại, bạn cho một ít nhân củ sắn và tôm vào, rắc đậu xanh hấp lên trên cùng rồi đậy nắp lại cho bánh chín.
– Cuối cùng, hãy rưới hỗn hợp nước cốt dừa bột năng lên, rắc lên trên cùng một ít hành lá, đợi bánh vàng giòn thì lấy bánh xuống.
Bạn xếp bánh ra đĩa, dùng bánh kèm nước chấm và rau sống thì ngon tuyệt đấy.
Cách làm bánh khọt thật thú vị phải không bạn. Bánh khọt có lớp vỏ bánh giòn vàng hấp dẫn, phần nhân tôm đậu thơm ngọt quyện vào nước cốt dừa béo ngậy sẽ quyến rũ vị giác của cả gia đình bạn!
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh khọt ngon trên nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
